馒头作为北方人日常饮食中的重要组成部分，基本上北方家家户户都会蒸馒头，一年四季都要蒸，其它季节还好，天气比较凉爽，馒头即便是常温存放，也能放上个三五天，但是到了夏天就不行了，馒头放上两天就要变质发霉！
关于馒头的存放，很多朋友在天气热的时候会选择放在冰箱里，但是毕竟冰箱空间有限，不可能全部放上馒头吧！所以，每当夏天的时候，我们就会把馒头换种吃法，不仅吃起来更好吃，而且保存时间也会大大延长，常温放上个三五天都没啥问题，这种做法做出来的馒头，通常都是抢着吃，一大锅馒头都不够吃的！
【油炸馒头片】
所需食材：凉馒头、土鸡蛋、玉米淀粉、食盐、清水
1、做炸馒头片的时候，大家一定要选择放凉的馒头，最好是家里蒸了2天的剩馒头，这样做出来的馒头片最好吃。切馒头片的时候，我们可以在旁边放一盆水，切之前先把刀面润湿，这样子切出来的馒头片就不会有太多的馒头屑了，非常实用的小技巧。
2、炸馒头片好吃与否的关键就在于馒头片外层裹什么，有些朋友喜欢蘸清水，有些喜欢裹蛋液，还有些喜欢拍淀粉，其实都有道理，但是不够全面，所以导致炸出来的馒头片发硬或者放凉之后回软不酥脆。正确的做法应该是，2个笨鸡蛋、4汤匙玉米淀粉、适量食盐，再加入同样比例的清水搅拌均匀，这样子炸馒头的鸡蛋液就做好了。
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3、蛋液调制好以后，用筷子夹起馒头片放在蛋液里均匀地沾一下，馒头的每个地方都要沾到，不要担心馒头会吸水，稍微吸收一些水分的馒头片吃起来才不会油腻，而且外酥里嫩的。
4、锅中加入足量的菜籽油，油温5成热的时候，改成中火，开始下入沾满蛋液的馒头片，等到一面焦黄之后，翻过来复炸另一面。
5、炸馒头片的时候，一定要有耐心，不能着急，一直炸到馒头片两面金黄，筷子夹起来能够感觉到表面发硬就可以了。
6、馒头片炸好之后，捞出竖立起来放在笊篱里边，沥干多余的油水就可以了，可以根据自己的喜好，趁热撒上一些调味料，孜然粉、椒盐粉、辣椒粉都可以，这样做出来的馒头片不怎么吸油，外酥里嫩的，即便是放凉了也不会回软，特别好吃。
