【所需食材】：
脆肠、芹菜、洋葱、生姜、辣椒、大蒜、食盐、味精、生抽、食用油、
【制作方法】：
1、将芹菜用清水冲洗干净，用刀将芹菜梗切成适量长短即可。洋葱剥去洋葱皮后同样先用清水洗净，接着再将洋葱切碎。生姜洗净后直接切成姜片，大蒜去皮洗净切成蒜末，辣椒和葱洗净切成小段即可。
2、取出准备好的脆肠，将脆肠用刀切成适量大小后再放到清水中仔细冲洗干净。
3、将需要用到的食材都准备好后就可以开始起锅热油了，取出家里常用的炒锅，往锅里倒入适量的食用油，接着开火将油温加热好后就把大蒜和生姜下锅煸炒爆香。
4、生姜和大蒜的香味可以帮助去除脆肠中的腥味，我们将其在锅里翻炒出香味后，就把准备好的脆肠下锅一块翻炒均匀。
5、接着根据自己和家人口味的喜好，朝锅里加入适量的食盐和味精以及生抽调味，同时也能进一步帮助去除腥味。
6、调料下锅后可以往锅里倒入适量的饮用水，然后将脆肠在锅里翻炒均匀，盖上锅盖将锅里的脆肠焖煮片刻。
7、此时就可以将之前准备好的芹菜、洋葱、辣椒等食材统统下锅了，将锅里的脆肠和加入的食材一起翻炒均匀翻炒入味。
8、直到把锅里的食材统统翻炒得完全熟透之后，再撒下之前切好的葱段炒匀后就可以准备关火出锅了。
9、将制作好的爆炒脆肠从锅里小心盛放到提前准备好的盘子里，最后将盘子端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了。
【温馨提示】：
制作这次的脆肠最关键的就是要大火候快速翻炒，而且加入的食材和调料要丰富，这样制作出来的脆肠味道才好吃。