龙虾伊面
-- 食材清单 --
活澳洲龙虾 一只
伊面 适量
葱 适量
蒜 适量
料酒 少许
生粉 少许
盐 适量
油 适量
--烹饪步骤 --
- 放尿。龙虾肚子面朝上放，扳起尾部，用一根筷子从尾巴底端插入体内，再抽出筷子，然后会排出一些液体。可以反复两次，以确保排干净。然后将整只大龙虾洗干净，可以借助小刷子刷一刷。
2.准备其他食材。将龙虾肉切成块，龙虾的触须，脚，钳子都扳下来切段。将姜片，蒜，葱切好备用，
3.烧开水，然后放入伊面，煮3-5分钟，然后捞起待用。不需要煮太久，因为伊面是熟的。
4.上炒锅，下油，葱白，姜片， 蒜爆炒片刻，然后将龙虾倒进去一起翻炒一两分钟。加入少许料酒和适量水，盖上盖子闷一会。
5.盖完盖子后，开始调淀粉水。淀粉适量，但水稍微多一些，因为龙虾肉块比较厚，需要煮一会的。淀粉水调好后揭开盖子倒入锅中，翻炒几下。继续盖好盖子闷。
6.还要煮四五分钟可以起锅时。在边上再另起一锅，用不粘锅，加一点油，把晾干的伊面倒进去翻炒，加一点葱花和盐稍微炒几下就用大盘盛起来。盛完伊面，这时龙虾也可以起锅了，加进盐撒上葱花。
7.将炒好的龙虾和酱汁淋在伊面上。龙虾伊面就做好了。
-- 小贴士 --
*龙虾比较大，壳很硬，如果力气小或刀不锋利，切不好的话，在切的过程中虾肉会溢出来。为了保证每块虾肉整齐，可以用大剪刀剪。第一步先把头剪下来，然后再剪开身体剪开头部。
*最后收尾酱汁没有收干时，就要起锅。这样多一些酱汁和伊面搅拌，会让伊面吃起来更有味道和鲜滑。
* 淀粉一定不能太多，酱汁的粘稠度也很大程度决定了龙虾伊面的口感。