大虾香菇油菜
主要食材:鲜香菇,油菜,大虾,食用油,生抽,蚝油,精盐,白砂糖,淀粉,葱,大蒜,生姜,胡椒粉,红辣椒。
制作步骤:
1、大虾去皮,去虾线,用胡椒粉和精盐腌制。大蒜和生姜切末,辣椒切段。
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2、鲜香菇洗净,去掉芯,一切四瓣,放入开水中汆烫。
3、油菜洗净,从中间切开,锅中放水,加点精盐和食用油,将油菜放入开水中煮一分钟,直至煮熟,码放在盘中。
4、锅中放油,油热后,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入焯好的香菇,煸炒片刻,再放入大虾,倒入生抽,蚝油,精盐,白砂糖煸炒成熟,碗中放一茶匙淀粉,用凉水冲开,倒入大虾和香菇中,翻炒几下就可以出锅。
5、将出锅的大虾和香菇倒入油菜中间。
大虾培根卷
这道菜的特点也是少油、清淡、鲜香。食材不多,制作简单,看一遍就会。
主要食材:大虾,培根,油菜,食用油,精盐,生抽,蚝油,胡椒粉。
具体制作方法:
1、油菜清洗干净,用开水焯熟,焯水的时候将开水中放入几粒盐,几滴食用油。这样焯出来的油菜鲜亮。胡萝卜洗净,去掉外皮,切成三角形,也跟油菜一起焯水,捞出后码放在盘子中。
2,大虾去皮,去虾线,在开水中煮熟捞出。用培根卷将大虾一个一个地卷起,用牙签穿上,以免大虾和培根分离。(大虾煮熟的目的是怕煎培根时,培根熟了,大虾不熟,这样吃了容易闹肚子)
3,锅中放少量食用油,油热后,将卷大虾的培根,一个一个码放锅中小火煎,煎到一面变色,再煎另一面,待四周都煎好后,码放在油菜中。
4,制作一个调料汁:生姜、大蒜剁成末,放生抽、蚝油、清水、少量淀粉、一点点醋和白砂糖,搅拌均匀,倒入锅中熬煮至粘稠,淋在码放好的培根卷中即可。