——黄豆炖猪蹄的制作方法——
【所需食材】
猪蹄 1只、八角 1个、姜 4片、黄豆 一小碗、桂皮 1块、冰糖 5粒、料酒 3勺、盐 适量、香叶 2片、干辣椒 6个、葱 1根、老抽 4勺、生抽 3勺、蚝油 1勺、白糖适量、凉白开 一大碗
【烹饪步骤】
第一步：黄豆提前一天凉水泡上。
第二步：买的时候让人家切小块，凉水下锅加入两勺料酒，两块姜片焯水去腥去沫。
第三步：焯水后捞出，用凉水冲洗干净，然后用高压锅把猪蹄压一下再炖。
第四步：冰糖在油里炒出糖色，下猪蹄翻炒变色。
第五步：加入调料，老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一点点白糖翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些。
第六步：放黄豆，小火炖20分钟，大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口。
【小贴士】
1、猪蹄焯水是为了去除猪蹄的异味，这样也比较卫生。
2、猪蹄在烧之前，需要在高压锅压一会儿，这样容易煮烂，黄豆泡水道理也是一样的。
3、黄豆炖猪蹄的汤汁好喝营养，而且这两种食材都比较难烧，所以要多加清水，比一般的烧菜要多。
4、加入白糖翻炒，能够使汤汁更浓稠，口味更鲜美，猪蹄的颜色也会鲜亮一点。
