诀窍一：能让凉水变牛肉汤的料
好多人在家做冷面，多是买得现成的冷面料包，只需要用凉水勾兑出冷面汤，而这种冷面汤虽然做法简单易操作，但是缺点就是味道单一，尤其是那个醋味十分突出，影响了整个汤汁的味道，而冷面馆的汤之所以好喝的原因就是其底味更加丰富，那么如何在家做出好喝的冷面汤底呢？
方法一：大喜大牛肉粉
这可是冷面馆秘而不宣的秘密，很多人冷面馆都是在冷面汤里加了牛肉粉，而这种牛肉粉即使用凉水，也能勾兑出浓郁的牛肉汤的香味，甚至比用牛肉熬出来的汤还要香。关键是操作简单，人人都能做。
方法二：牛肉原汤
如果想要在家吃点高配版的冷面，那么怎么能少了牛肉呢，所以我们可以买点牛肉，然后加入水煮至牛肉软烂，然后剩下的牛肉汤就可以兑到冷面汤中，但是大家要记住，牛肉汤上面的油脂一定要撇出来，只要下面清澈的汤，不然带有油脂的牛肉汤加入冷面汤中，会漂浮一层白白的牛油。
诀窍二：冷面汤清凉解暑的秘诀，全靠这种料
吃冷面之所以会感到清凉，并不仅仅是因为温度较低的水，而是冷面汤中加了神秘料汁——果蔬汁。
像是我们加了牛肉汤的冷面汤，只会提升肉香味，但是想要冷面汤味道更加丰富，那么我们就要加入果蔬汁，像是一些可以清热的水果，蔬菜。
具体做法就是准备适量纯净水，然后准备些苹果，黄瓜，柠檬，大蒜，生姜，梨，胡萝卜等，然后将这些水果蔬菜打成汁，再倒入准备好的纯净水中，等到其完全浸泡出味后，再用细网漏勺捞出渣子，最后就可以用这个果蔬汁调制冷面汤，这样做的冷面不仅有营养，还清香味十足。
诀窍三：提升冷面汤口感的神秘料
冷面汤好喝不仅要冰凉，而且还要爽口，而这个爽口是怎么做到的呢？答案就是：小苏打。
勾兑冷面汤前，准备适量小苏打，然后用醋冲开，此时会有大量气泡，然后再倒入冷面汤中即可，做法十分简单，瞬间让自己做的冷面汤的口感上一个档次。
提示：家里如果没有小苏打的，可以买瓶雪碧代替小苏打调汤，味道也十分好。
吃冷面怎么少得了秘制酱料
粗辣椒面100克，白糖50克，辣椒粉100克，姜末150克，味精20克，白萝卜30克，鸭梨120克，韭菜20克，洋葱250克
将以上所有料打成汁就是延吉冷面上的酱料，这个酱料不仅可以用于做冷面，还可以用于腌制泡菜，拌各种凉菜，味道十分的好吃。
不想买料包，自己亲手调的冷面汤味道更好吃
冷面汤配方：纯净水10斤，盐30-40克【根据自己口味增减】，味精30克，白糖300克，小苏打20克，雪碧250克，牛肉粉60克
果蔬汁比例：黄瓜150克，鸭梨200克，苹果150克，蒜50克，生姜50克，柠檬10克，醋100克
冷面煮不对，难怪不好吃，面条正确的煮制方法
很多人为了省事，所以买的冷面面条都是现成的，而现在的冷面面条很少有真正用荞麦面做的，大多都是小麦面粉加入适量淀粉做出的面条，像是常见的加玉米淀粉。所以冷面条比较硬，而在煮的时候很容易出现面条没煮熟，或者煮过劲变得软糯等问题。那么该如何操作呢，记住4个步骤：
1.买回来的冷面不要着急下锅，先将冷面包装拆开，然后用手将其搓散开。
2.搓散开的冷面，放入凉水中浸泡20-30分钟
3.泡好的面条，下入沸水锅中，煮冷面条一定要用开水呦，然后在煮的过程中用筷子多搅拌几次，防止面条粘连。
4.根据面条的粗细，煮的时间长短也不同，较细的面条煮3分钟左右，煮好的面条捞出来用凉水搓洗几遍，这样就可以让面条变得劲道又爽滑了。
在家自制荞麦冷面的和面方法：
高筋面粉300克，荞麦粉150克，水250-260克，盐4克，玉米淀粉5克
按照比例和成面团，然后就可以用小型饸饹机压出冷面了，营养又健康，比外面买的强百倍。