大西米的煮法的做法窍门(芒果椰汁西米露的做法)

西米怎么煮又快又好

1 开水下锅 用一个大一点锅,加足够的凉水(因为西米煮的时候膨胀很大,需要足够的水吸收变大。),大火烧开以后,下西米,然后转中小火,加锅盖煮10分钟,中间时不时地打开锅盖子搅拌几次。避免粘锅,时间到了,关火加锅盖继续焖上20分钟以后。

2 过凉水 完成上述步骤后,打开锅盖看到西米还有硬芯,把西米捞起来,加进凉水里,多冲洗几次,西米已经凉透了捞出来。这样过凉水,西米吃起来劲道Q弹。

3 二次煮西米 再在锅中加足够的凉水大火烧开,然后放入过凉了的西兰花,转中小火煮10分钟左右,关火之后,加锅盖再焖20分钟左右。这时候把西米捞起来,看西米的状态已经呈透明状了,说明西米已经熟透了。用漏勺捞出小西米,放入准备好的凉水中,也可以直接用自来水冲凉,这样可让煮熟的小西米更清爽一些,不混沌。

西米煲什么糖水好喝

芒果椰汁西米露

原料:椰浆,小西米,芒果,白砂糖。

做法:

1、锅内放水烧开后,放入小西米,水量大概是西米的八倍左右即可。西米放进锅内后开小火,要用勺子不时搅动,以防糊底,大约煮二十分钟左右,西米煮到透明还剩当中一点白芯的时候关上火,盖上锅盖焖上五分钟。

2、把煮好的西米放进漏盆中,(平时的淘米盆就可以)用冷水冲洗几遍,冲洗是为了去除淀粉,然后放在冰开水内浸泡,放冰箱冷藏口味更佳。

3、西米浸泡的过程中,可以来处理下芒果,芒果去皮去核,一半切成丁,一半用料理机打成芒果泥。

4、再把椰浆与糖装在杯子里,放微波炉加热一分钟,使糖与椰浆充分融化,然后放凉。

5、把椰浆倒入甜品杯里,挖上几勺煮好、冰过的西米,再舀上几勺冰水。

6、杯子里放入芒果泥与西米搅拌均匀,上面铺一些切好的芒果丁,掐一朵薄荷做个装饰,让人吃着超级过瘾的芒果椰汁西米露就完成了。

红豆芋圆西米糖水

材料:西米,红豆,南瓜250克(可用红薯替代),紫薯250克,芋头250克(我用的香芋),牛奶350毫升,龟苓膏,炼乳,木薯粉500克(不可替代)。

做法:

1 锅里倒入足量水,水开后倒入西米(西米的成分是淀粉,不可以冲洗),边煮边搅拌,防止粘锅,大火煮,煮到西米中间有一点夹心关火,盖上锅盖闷一会。

2. 出锅装入漏勺中,用凉水冲洗,并放在凉水中备用;

3.红豆放电压力锅煮,放适量黄晶糖(看自己喜好),煮好后放凉备用;南瓜,紫薯,香芋洗净切片,放在蒸锅上大火蒸15分钟左右,我用锡纸隔开了三种食材,防止串色;

4.用勺子分别把蒸好的南瓜,紫薯,香芋压成泥状。在三种食材中分别倒入木薯粉(分量看情况);

5. 紫薯和香芋较干,揉面的时候需要加水,少量多次加,南瓜会出很多水分不用另外加水,揉成不粘手,不粘锅,光滑的面团即可;

6. 紫薯,香芋,南瓜面团分成几小份,方便搓成长条,切成1.5cm的小块;吃不完的芋圆可以切小块后直接放冰箱冷冻保存(撒点木薯粉,防止粘连);

7.锅中倒入适量水,水开后放入适量的芋圆,不停地搅拌,防止粘锅和串色,待芋圆浮起来就可以捞出,用凉开水冲几次(会更Q弹),再放入凉开水中备用; 8.碗中倒入牛奶,红豆,西米,龟苓膏,放入三色芋圆,淋上炼乳,放冰箱冷藏一会口感会更好。

煮西米的注意事项

1、西米露在入锅之前不要用冷水泡。因为西米露是淀粉材质,见冷水后容易融化变软变粘。

2、锅里的水要多放点,因为西米露后期煮开会膨胀,如果水少了容易浑汤粘稠。

3、每次煮好的西米出锅以后要凉凉水多冲几遍,过凉水后的西米会口感更Q弹更好吃。

4、两次煮西米都要加锅盖煮,而且要中小火煮,煮好以后的新,两次都要凉水,要多吃清洗西米直到没有粘稠的汤汁在上面,就可以了。

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