【食材准备】:玉米6-10根、海盐3克、小苏打3克、清水适量。
【正确煮玉米的方法】:
第一步:首先将玉米的外皮剥得只剩1-2层,然后将玉米多余的玉米须剪掉,接着用流水将玉米冲洗2遍即可备用。
第二步:锅中放入适量的水,然后将玉米、小苏打、海盐全部放入到锅中,接着盖一个盘子在玉米上,使每一个玉米都被压在水中,最后盖上锅盖,将玉米煮18分钟。
第三步:18分钟后关火,此时不要揭开锅盖,继续将玉米浸泡10-15分钟后即可食用,如果想玉米更香,可以把玉米浸泡3-5小时后,中途再开火将玉米煮5分钟。
【煮玉米的诀窍】:
1、煮玉米时,一定要放少许的海盐和小苏打,因为“咸能引甜”,而海盐不含杂质,可以防止玉米发红,如果没有海盐,可以用家里食用盐代替。小苏打是碱性物质,碱性物质可以中和玉米煮出来的酸味物质,同时软化淀粉,从而使玉米更香。
2、煮玉米时,一定要多煮多焖,比如玉米煮15分钟以上,才能将玉米煮熟,而将煮熟的玉米继续焖10分钟以上,可以使玉米粒吸收更多香味,从而使玉米更香。
【保存玉米的方法】:有时候玉米煮多了,不少人都会直接将玉米放入到冰箱中冷藏,其实这是不对的,要想保存玉米的香甜味,一定要用保鲜膜将玉米包裹好,然后再冷藏,在3天内食用即可。也可以将玉米冷冻,像我这样做的冷冻的玉米,在3个月内都不会变味!
煮玉米时,最忌直接用清水煮,在清水中加少许食“食用碱和盐”这2样料,玉米软糯香甜,真实用!