清炖乌鸡好吃又简单窍门(乌鸡煲汤药材搭配一览表)

滋补乌鸡汤

食材:乌鸡、枸杞、人参、桂圆、生姜、料酒

调味:食盐


1、一般情况,准备半只乌鸡就够了,如果人口过于多,再考虑一整只,改刀剁成小块,图省事的话,最好让商家处理,自家的刀不好用,没人家的刀锋利。

2、起锅烧水,凉水下入乌鸡块,放2勺料酒、5片生姜,冷水下锅可以逼出更多的血污和杂质,突遇热水会让毛孔收缩,血水排不出来,这一步主要是去腥,沸腾3分钟。

3、另外准备需要用到的辅料,人参一根,枸杞20粒,桂圆肉10个,生姜5片,其它无需再添加,有这些就够了。

4、把锅清洗干净,可以用炖锅,也可以用砂锅,放入乌鸡块和所有的食材。

5、一次性加入足量的水,大火煮开转小火,慢炖3个小时,用最小火的就可以,因为炖汤的时间过久,不宜长时间离开,要时不时的进行观察,炖汤最容易烧干锅。

6、临出锅前,可以尝一尝咸味,再决定放多少盐合适,按照这个方式炖的乌鸡汤,汤鲜味美,营养丰富,好喝又滋补,乌鸡汤特别适合春季饮用,对身体好,越喝越有劲。

技巧总结

1、如果嫌乌鸡处理麻烦,可以让商家帮忙,斩成小块,回家焯水就可以,注意鸡毛要拔干净。

2、关于乌鸡的辅料,人参、枸杞之类的,可以根据自身情况,选择适合自己的。

3、盐一定要最后放,放早了影响鲜美味,会有苦味,临出锅尝一尝咸淡,放适量的盐就可以。

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