植物奶油，也称为人造奶油或植脂奶油，是一种由植物油、水、糖等原料经过氢化处理制成的奶油替代品。它在烘焙、餐饮等领域被广泛使用，可以为蛋糕提供丰富的奶香和柔滑的口感。然而，植物奶油通常含有大量的反式脂肪酸，这种脂肪酸被认为对健康有不良影响，因此使用植物奶油时应适量。
动物奶油，也称为天然奶油或动物性奶油，是从牛奶中提取的奶油。它富含乳脂，具有天然的奶香和浓郁的口感。相比之下，动物奶油比植物奶油更健康，但价格也相对较高。此外，动物奶油在低温下容易凝固，因此在保存和使用时需要注意温度。
那么，如何分辨植物奶油和动物奶油呢？
首先，可以通过观察外观来分辨。植物奶油的颜色较为鲜艳，而动物奶油的颜色则偏黄。
其次，可以通过品尝来分辨。植物奶油的口感较为油腻，而动物奶油的口感则更加丝滑、细腻。
最后，可以根据成分表来判断。植物奶油通常含有大量的人造脂肪酸，而动物奶油则富含天然的乳脂。