手擀面大火煮还是小火煮(蘑菇肉丝手擀面的做法)

蘑菇肉丝手擀面

【食材】面粉、盐、食用碱、猪肉、平菇、青菜、西红柿、葱、姜、老抽、生抽、胡椒粉

【具体做法】

1,200克面粉加2克盐、1~2克食用碱,倒入100克凉水,搅拌成面絮,再揉成面团,密封醒面20分钟。

2,醒过的面团移到面板上,多揉一会,面团表面光滑没有裂纹的状态就可以了。

3,将面团擀成薄薄的大面皮,擀的过程中记得撒些面粉防粘。

4,将擀好的面皮来回折叠,再根据自己的喜欢切成粗细差不多的面条。

5,将面条抖散,这样的面条室温放一个小时也不会粘连。

6,准备一些配菜。西红柿去皮洗净,切成薄片。猪肉切成丝,青菜洗净。平菇撕成小块,开水焯烫半分钟捞出来。

7,热锅倒入少许油,放入肉丝,大火炒至变色。加少许老抽、生抽、葱姜(切大一点),大火炒出香味。

8,倒入西红柿,大火炒出汤汁。

9,加入适量开水,再把烫过的蘑菇放进来,大火煮2分钟。然后加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味。味道调好,关火备用。

10,另外一个锅加水烧开,下入面条,大火煮至面条八分熟,放入青菜。青菜煮熟,面条也就熟了,关火盛入碗中。

11,面条盛入碗中,再把煮好的平菇肉丝汤浇在面条上,一碗蘑菇肉丝手擀面就完成了。面条筋道爽滑,汤味鲜香可口。就是家里的味道,简单又好吃。

饭饭小贴士

1,想要做出来的手擀面爽滑筋道,久煮不断。和面的时候放点食用碱,面团也要硬一点,和好的面团醒一会,充分揉光滑。这三点做好,面条自然好吃。

2,如果觉得麻烦,面条也可以直接放在蘑菇肉丝汤里煮。

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