1、选地整地
适宜洋葱种植的地块，土壤要以砂土及轻黏土为宜，要求地势平坦、排灌方便、结构适宜、理化性状好、耕层深厚、有机质含量高的土质。
秋季栽培洋葱时，前茬作物收获后，需要及时进行耕地，深度以15厘米左右为宜。在耕地之后，立刻耙平做畦，畦的规格要根据当地的气候和地块的灌溉条件而定，一般宽度为2米、长度为10米左右的宽畦，可以有效提高土地的利用率，增加洋葱的种植密度。如果需进行间作套种，就要根据间作套种作物的要求，决定畦的合适宽度。
2、适时育苗
洋葱的育苗床，应该选择土壤肥沃、至少3年未种植葱蒜类作物的地块。苗床长度为20米、宽度为1.5米，苗床土应该选用优质的腐熟厩肥，按照1比10的肥土比进行配制。苗床在播种之前，应该浇透水，播种量为一亩地2公斤，在播后，需要及时盖2厘米厚的过筛土，再盖上稻草或薄膜，利于保温保湿。在一周之后，待出齐苗，于晴天傍晚阳光较弱时去除覆盖物。洋葱出苗后，具体的肥水管理应根据生长情况加以调节，以保持苗床湿润最为适宜，出苗之后，可以浇1次小水，再过20天左右再浇1次小水。
3、合理定植
（1）选苗
在洋葱起苗时，要求用苗铲或桃锨，千万不能用手拨，以免损伤根系。在洋葱定植前，要清选掉受伤苗、虫害苗、腐烂苗等，并根据大、中、小分类，定植时应该按类定苗，分类管理，大苗可以适当控制，小苗就需要增加肥水，以促进苗子的快速生长。
（2）定植密度
因为洋葱的根系弱，叶直立，被蜡粉，圆筒状，只需要中等强度的光照，适合密植。在随密度增加，在一定范围内，产量是逐渐增加的，但单球重逐渐减小。一般适宜的植株行距为14厘米、株距为13厘米时，产植才能最高，每亩土地30000-35000株最为适宜。
4、水肥管理
在洋葱定植以后，大约20天后进入缓苗期，由于定植时，气温比较低，因此不能大量的浇水，但浇水过多会显著降低地温，使洋葱幼苗生长缓慢。同时刚定植的幼苗，因为新根尚未萌发，又不能缺水，因此这个阶段对洋葱的浇水次数要多，每次浇水的数量要少。需要掌握的原则是：不使秧苗萎蔫、不使地面干燥，用以促进幼苗的迅速发根成活。在这以后，一般需要每隔10天浇一次水，使土壤见干见湿，达到促进洋葱植株生长的效果，还能防止植株徒长。但在采收前7-8天，需要及时停止浇水。
洋葱对肥料的要求，一亩土地需氮肥15公斤、磷肥10公斤、钾肥10公斤。在洋葱定植后至缓苗前，一般不能追肥。越冬的洋葱，在越冬后需要结合浇越冬水，每亩地块施人粪尿1000公斤。到春季返青时，再结合浇返青水，并施用一次返青肥。
5、病虫害防治
目前，洋葱常见的病害有：霜霉病、灰霉病、紫斑病、萎缩病等，而常见的虫害有：种蝇、蓟马、红蜘蛛等。因此，在进行田间管理的时候，要细心观察各种病虫害的发生情况，要及时采用药物防治，采取物理、生物、化学防治相结合的方法，充分保证洋葱秧苗的健康生长，达到品质产量双丰收的目的。
洋葱霜霉病：在发病初期，喷洒90%三乙磷酸铝粉剂400-500倍液、50%甲霜铜800-1000倍液、72.2的普力克水剂800倍液等药剂，一般间隔7-10天1次，连续防治2-3次。
洋葱灰霉病：在发病初期的时候，轮换喷淋500%多菌灵或70%甲基硫菌灵500倍液，如果必要时，还可选用50%速克灵或50%扑海因及50%农利灵1000-1500倍液喷雾，效果较好。
6、及时采收
洋葱的采收时间一般在5月底或者6月上旬。当洋葱叶片由下而上逐渐开始变黄的时候，假茎变软并开始倒伏。当鳞茎停止膨大、外皮革质，植株进入休眠阶段，这就标志着鳞茎已经成熟，需要按时收获了。
在洋葱采收后，需要在田间晾晒3天。直接上市售卖的话，可削去根部，并要在鳞茎上部假茎处剪短。如果需要储藏洋葱，则不能去茎叶，当叶片晾晒至七八成干时，就可把茎叶编成辫子，悬挂在通风阴凉、干燥的地方储存。