一，米和水的比例要掌握好
在我们煮米饭的时候，一定要掌握好米和水的比例，一般来说，大米和水的比例为1：1.2—1：1.5之间，按照这个比例来煮米饭或者是蒸米饭，口感都非常不错，如果喜欢吃硬一些的米饭，也可以适当的减少水的用量，当然，如果是老年人，想吃比较软一些的米饭，就按1：1.5的比例就可以了。
如果煮米饭的时候，感觉到比例不好掌握，还有一个简单实用的方法，就是用食指来量一下，锅中水和米的深度，大概是3厘米左右，能占半个食指的深度就可以了，这样煮的米饭，水的比例刚刚好。
二，蒸米饭要放油和白醋
我们平常在蒸米饭的时候，不要直接下锅蒸，蒸的时候，一定要加少许植物油，这样蒸出来的米饭就会发亮，粒粒分明，在蒸米饭的时候，也可以适当的加入一些白醋，因为白醋属于酸性的，可以和碱性物质的大米中和，这样蒸出来的米饭就会香软可口，香味也会更持久。
三，蒸米饭到底用凉水还是热水：
在我们生活中，很多人蒸米饭，都是淘洗过后，直接加凉水下锅蒸，其实那样做是不对的，想要蒸出来的米饭更好吃，最主要的就是要用开水，因为用开水蒸米饭，可以缩短蒸米饭的时间，防止米饭的营养流失。
四，蒸米饭一定要提前用水浸泡
蒸米饭想要做得好吃，最好把大米提前用温水浸泡，我们把大米淘洗两遍以后控水，再加入适量的温水浸泡，这样可以使大米充分的吸足水分，蒸出来的米饭口感会更软糯。
【蒸米饭的制作步骤】
1.准备一个大碗，倒入两杯大米，加入适量的清水淘洗干净，控去水分，再加入适量的温水，浸泡15分钟，使大米吸足水分。
2.把大米泡好以后控去水分，倒入电饭锅里面，加入一勺白醋，白醋属于酸性，可以和碱性物质的大米结合，起到中和的作用，蒸出来的米饭会更软更香，再加入一勺植物油，这样蒸出来的米饭会粒粒分明，颜色透亮。
3.最后加入适量的开水，加入开水可以缩短米饭的蒸制时间，避免大米中的营养流失，水和大米的最佳比例是1：1.2到1：1.5之间，加水的量可以根据自己的喜好来选择。
4.加好水以后，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖，按煮饭键，焖20分钟左右，把米饭蒸好以后，不要急着打开锅盖，要继续焖5分钟，这样蒸出来的米饭晶莹透亮，香软可口，非常的好吃。
【米饭吃不完应该怎样保存？】
1.如果一次蒸的米饭太多，我们应该怎样保存剩下的米饭呢？很多人都是把米饭放凉以后，直接放到冰箱保鲜层里面，其实那样做是不对的，米饭在冰箱的低温环境下，会加深米饭的水分流失，使米饭变的干硬，影响口感。
2.如果想要米饭好吃，营养不流失，我们要在米饭放凉以后，封上一层保鲜膜，这样米饭的水分才不容易流失，下次加热的时候，口感就会和刚蒸好的一样，虽然这样可以保存，还是建议最好是吃多少蒸多少，尽量避免吃剩米饭。