南瓜，别称番瓜、北瓜、笋瓜、金瓜，葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。
蜜本南瓜：形似木瓜，是大众普遍认知的“老南瓜”，有的地方也叫倭瓜。适合烹饪及深加工，味道甘甜，口感细腻，价格相对便宜。
贝贝南瓜：外皮偏灰绿，近两年流行的“网红”南瓜，个头小巧可爱，吃起来口感佳，有南瓜的甜香，又有板栗的粉糯。
红栗南瓜：果实扁圆形，果皮桔红，色彩艳丽，果肉橙红，有淡淡的板栗香味，价格便宜。
磨盘南瓜：类似磨盘的形状，瓜皮深绿或墨绿色，成熟后外皮是褐红色，水分较少，质地很粉面，适合做甜点。
奶油南瓜：表皮颜色黄中透微红，果肉是鲜艳的橘红色，糖分很高，果皮极薄，果肉利用率高。
金丝栗瓜：外形与西葫芦有些相似，是新疆当地的贵族南瓜，糖分很高，栗香浓郁，瓜肉细腻柔滑，没有明显的纤维感。
银栗南瓜：瓜皮偏白，浓郁香甜的板栗味，水分不多，质地比较干，吃起来面面的。
砍瓜：口感比南瓜脆甜，比冬瓜细腻属于南瓜的一个变种，可以随砍随吃，被砍的截面伤口迅速愈合，不影响瓜的正常生长速度。
香芋南瓜：近几年的新南瓜品种，外皮深绿色花纹，肉质紧密，味道香甜，有浓郁的香芋味，十分独特。
