鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）
用料 咸鸭蛋 2个 青椒 3个 小米辣 3个 味精 适量
鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）的做法
- 鸭蛋蒸熟，切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。
- 压成这个样子就可以了。不用压成泥。
- 青椒，小米辣洗干净，切碎
- 小米辣切得越碎越辣，拌饭越好吃。
- 烧油炒咸鸭蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起锅了。⚠️注意，油稍微多一点，炒咸鸭蛋有点费油。
- 辣椒炒熟，喜欢可以放点味精，盐就不用了，咸鸭蛋已经够味了。
金沙蛋黄虾
用料 虾 只 咸蛋黄 2个 淀粉 1勺 盐 少许 料酒 1勺
金沙蛋黄虾的做法
- 取虾洗净，去头去须，开边
- 研磨少许白胡椒、一勺料酒、少量盐，腌制半小时
- 海咸蛋两个，取蛋黄，碾压成糊，铺好餐巾纸，取出腌好的虾放上面
- 在虾上再铺一层餐巾纸，吸干虾的水分，一会炸才不会溅水
- 用生粉把虾裹一层，下锅，大概10秒，虾两面变红即可，这一步也可以煎。
- 留刚炸虾的一点，放入一勺黄油熬化，倒入蛋黄泥，熬到起泡
- 特别注意小火，勺子要不停搅动，倒入炸好的虾，锅里打个转，确认虾全粘上蛋黄了，大概7—8秒起锅
- 装好盘，撒上点白芝麻和香菜，再将锅里的蛋黄淋一些在虾上
- 蛋黄香味扑鼻，红色的虾、黄色的汁、绿色的叶配上点点芝麻，好看极了！
蛋黄焗螃蟹
用料 咸鸭蛋黄 小梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉
蛋黄焗螃蟹的做法
- 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
- 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用
- 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎
- 锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰