鸡块炖土豆的做法
【材料准备】
鸡腿，土豆，胡萝卜，葱，姜，蒜，生抽，料酒，啤酒，盐，糖，五香粉，花椒粉
【操作步骤】
步骤一：把鸡腿清洗干净，去掉鸡腿上面油脂比较厚的鸡皮，否则炖出来的鸡块口感偏油腻，不够鲜嫩。把土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块，再把姜切成姜片，蒜切成蒜块，葱切葱花备用。
步骤二：把鸡块放入大碗中，加入少量的料酒和盐抓拌均匀，腌制一会让鸡腿入味。
步骤三：砂锅中放少量油，放入葱姜蒜炒出香味。
步骤四：放入鸡块大火翻炒，让鸡块表面迅速炒熟。有些人炖鸡块习惯焯水，焯水会让肉质很紧实。我是喜欢直接炖，这样鸡块里面的肉会很嫩。
步骤五：鸡块炒熟之后，加入一罐啤酒，然后加入适量生抽，盐和少量糖，糖的作用是提鲜，再放入五香粉和花椒粉。加啤酒的目的是让鸡块味道更好，肉质更容易软烂。
步骤六：鸡块炖15分钟，差不多炖得软烂之后，加入土豆和胡萝卜块，接着炖15分钟，这样不仅会让鸡块软烂入味，而且还会让土豆完成不碎，软糯入味。
炖好之后盛出来就可以吃了，也可以直接把砂锅端出来吃，保温还热乎。用这个方法炖鸡块，土豆软糯完整，鸡块鲜嫩入味，又香又下饭，汤汁泡饭也十分鲜美。用啤酒炖肉，不用担心有酒精味，因为在炖的过程中酒精会挥发，汤汁中有淡淡的麦香味，真的非常好吃。
【小贴士】
1、鸡块提前腌制一下，在炖的时候即使肉质收紧，也不用担心里面不入味。
2、喜欢紧实的口感，可以把鸡块焯一下水，喜欢鲜嫩的，直接用锅炒熟就可以，炒熟的外壳会锁住鸡肉内部的水分。
3、土豆和鸡块不要一起放入锅中，一定要等到鸡块炖熟了，再放土豆，否则土豆会变成土豆泥。