【炖牛肉】
用到：牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、八角、香叶、山楂、盐、白糖、味精、生抽、老抽、蚝油
1、准备好材料，将牛肉切块以后，需要放到水中去浸泡，泡上30分钟的时间后，就可以把血水泡出来。
2、这样浸泡一下，牛肉会更嫩，炖出来会更软烂，而且血水没了，腥味自然也没了，这是第一点。泡好后冲洗干净，放在一旁，然后再将土豆、胡萝卜、葱姜蒜还有其他的配料准备好，需要切的都切好。
3、接下来，将锅子准备好，往里面加上适量的油，烧热以后把葱姜蒜、八角、香叶都倒进去，煸出香味以后，把牛肉倒在里面，进行翻炒，炒到表面上色之后，再往里面加上适量的白糖、味精、生抽、老抽、蚝油调味。
4、再次翻炒均匀后，就可以往里面添水了，加水的时候一定要用开水，不要用冷水，不然肉质肯定会发柴，这是第二点。添上足量的水以后，也不要直接去炖，记得往锅子里，加上几个山楂。
5、放上山楂，它可以起到促进牛肉软烂的效果，炖出来更酥烂，炖的时间也会缩短，这是第三点。盖上盖子，大火煮开后，小火炖上40分钟，再把土豆、胡萝卜加进去，再炖上20分钟这样子。
6、炖好以后，牛肉非常软烂了，味道也十分鲜香，这时候咱们往里面来点盐调味，记得最后放盐，才不会发柴，加盐调味后，将其搅拌均匀，然后开大火把多余的汤汁收干后，就可以盛出来吃啦。