土豆炖猪肉
准备食材：五花肉、土豆、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、花椒、香叶、八角、食盐
我家人都喜欢吃土豆，所以炖肉时土豆缺一不可，那么你喜欢吃别的配菜，肉比较少的话，可以多搭配几种食材，比如白菜、粉条、粉皮、豆皮、白萝卜等等，只要炖肉方法做的对，搭配什么食材都好吃。
将五花肉表面清洗干净，用小镊子将猪毛去掉，猪毛会给汤汁带来异味，而且也会影响食欲，所以仔细一点，但有人直接将猪皮去掉，这样做不好，猪皮也很有营养，带猪皮的猪肉也更好吃，因此不去掉为好，嫌猪毛不好去，可以将铁锅烧热，把猪皮贴着铁锅烫一烫，这样可以去掉猪毛。
五花肉切成小块，放入锅中，加入足量清水，放几片生姜，开大火煮开，再倒一勺料酒，继续煮一分钟。
将浮沫撇掉，捞出五花肉块，放进温水中将表面清洗干净，这一点很多人都忽略了，猪肉焯水后，表面会粘上脏东西，应该清洗掉更干净，没有异味。
控水后倒入炒锅中，开中小火将五花肉块炒干，再炒出油脂，这样处理后，吃起来不会太油腻。
然后将生姜片、葱段、花椒、香叶、八角倒入锅中，和五花肉一起煸炒，炒出香味后，倒入足量开水，加入生抽、老抽、食盐。
大火煮开后，倒入高压锅里，盖上盖子，压十五分钟。
时间到后取出五花肉和汤汁，倒入锅中，捞出香料和葱姜，加入土豆块等食材，开中火炖煮，煮到食材软烂即可。
出锅后，可以撒少许葱花点缀，一锅香喷喷的炖肉就做好了，肉质软烂入味，香气扑鼻，好吃！
现在大家都学会炖肉了吧？再简单总结几点：
1、炖肉时，放什么料很关键，多加3种料，这三种料分别是香叶、花椒、八角，有了它们五花肉炖煮的更香。
2、五花肉炖煮前，需要下锅焯水，一定要冷水下锅，这样可以更好的去腥。
3、焯水后五花肉要放温水中清洗干净。
4、五花肉炖煮时要加开水，想要缩短时间，可以放高压锅里先将肉压八九成熟。